深い紫がかったルビーレッド色で、ブラックベリーやプラムの成熟した赤い果実の香りが口の中にいつまでも余韻を残してくれる。ノンフィルターならではの沈殿物が瓶に残ることもある。 手摘みした葡萄を18日～20日間、28～30℃のステンレスタンク発酵した後、7か月間ステンレスタンクで熟成後、12か月間オーク樽で熟成後、12か月間瓶内熟成する。 総亜硫酸60ｍｇ/Ｌ（ＡＩＡＢ規定では60ｍｇ/Ｌ以下、ＥＵオーガニックルールでは100ｍｇ/Ｌ以下、従来のワインでは150ｍｇ/Ｌ以下）